Выражение «экономить на еде» воспринимается многими людьми как свидетельство крайней степени бедности. Между тем кризис заставил немало крымчан сократить раcходы, но о том, чтобы радикально пересмотреть свое меню, они еще не думали. Первыми идею «антикризисных» завтраков и обедов подхватили кафе и рестораны. Как уж они там удешевляют свои блюда, то ли вместо свежего мяса используют замороженное, то ли порции уменьшают, пусть остается на их совести. Между тем каждая семья может существенно сократить расходы на питание, при этом сделав его более здоровым и полезным.
Главный внештатный диетолог Минздрава Крыма Людмила Семенова советует для начала меньше покупать или вовсе отказаться от рафинированных сладостей вроде печенья, вафель, тортов, пирожных, различных суфле, конфет. Их вполне можно заменить вареньем, джемами, медом или собственноручно приготовленной выпечкой — последняя обойдется куда дешевле, чем покупная. Например, себестоимость домашней шарлотки (яблоки, пара яиц, сахар и мука), которая готовится за четверть часа, не больше 5 грн., вес около килограмма. А самое дешевое печенье стоит 12 — 14 грн./кг. Полезно заменить сладости курагой, изюмом, инжиром: они хоть и недешевы, но лучше съесть 100 г сушеных фруктов, чем килограмм готовых сладостей.
Экономить, заменяя дорогой сорт колбасы дешевым, нет никакого смысла, в последней почти нет мяса, пищевая ценность близка к нулю. Лучше в таком случае вообще отказаться от колбасных изделий и перейти на мясо, хотя бы куриное. Цена на дешевую колбасу стартует от 22 грн./кг, а килограмм курятины стоит 14,5 — 16,5 грн. Молодые люди могут заменить куриное мясо куриными же потрохами, а пожилым вводить их в меню не стоит, в субпродуктах содержится немало пуринов, которые этой возрастной группе вредны. «Замена мяса рыбой тоже рациональный выход, — считает Людмила Семенова. — Любую рыбу можно хорошо приготовить, от пиленгаса и хека до минтая и бычков. Даже соленая хамса с гарниром — полноценное и питательное блюдо. Я бы еще посоветовала обратить внимание на кальмаров, это очень ценный белковый продукт, и небольшое их количество с рисом несет и насыщение, и пользу». Разнообразные и недорогие гарниры можно готовить, расширив ассортимент круп. Можно снизить потребление популярных, но дорогих риса (8 — 12 грн./кг) и гречки (от 6 грн./кг) в пользу пшеничной, ячневой, кукурузной, овсяной круп. Обойтись без растительного масла (литр от 10 — 12 грн.), которое сегодня в большинстве семей потребляется с избытком, можно, если готовить блюда из отварного мяса (гуляш, бефстроганов и т.п.) или запекать.
Кстати, овощи главный диетолог Крыма рекомендует употреблять по сезону: доступные свекла, морковь, редька сохраняют немало ценных веществ, из фруктов сейчас только цитрусовые можно назвать кладовой витаминов. За прежние более благополучные годы в меню крымчан прочно вошли соки. Вот их потребление можно смело снизить, поскольку большинство их имеют только вкусовую, но не пищевую ценность. Литр сока стоит от 6 грн., а пятилитровая кастрюля компота (300 г замороженной вишни или других фруктов, пара яблок, стакан сахара) обойдется в 9 грн. «Из соков в тетрапаках полезными могу назвать только «Садочок» и производства Одесского комбината, — говорит Людмила Семенова. — А еще более ценными считаю соки без сахара в трехлитровых бутылях производства нашей крымской компании из Нижнегорского района. Но полностью от соков отказываться не стоит, так как, к примеру, в абрикосовом, персиковом, грушевом содержится много пектинов, необходимых организму».
Молочные продукты, сколько бы они ни стоили, совсем исключать из рациона нельзя. Необходимый минимум — кефир и творог. Стоит воспользоваться благоприятной ситуацией со снизившимися ценами на яйца, их продают по 4,5 — 6 грн./дес., а ведь стоимость доходила до 9 грн. Есть их с пользой для организма можно хоть по два ежедневно. Кстати, в кризисе могут быть и хорошие стороны. Возможно, хотя бы он заставит семьи с маленькими детьми пересмотреть свое отношение к готовому детскому питанию, что благотворно скажется на здоровье малышей. Вместо дорогих баночек и упаковок с готовыми кашами — немного времени, потраченного на протертые и взбитые домашние супы и суфле. Ведь лень и недальновидность мам аукнуться могут самыми разными болезнями. «Малышам можно давать только гречневую, кукурузную и рисовую каши, — пояснила Людмила Семенова. — Никакой манной, овсяной, пшеничной — а производители предлагают каши с семью видами злаков! У детей, которым дают эти злаки до года, сильно нарушается иммунная система, возникают аллергии».
Семейное «антикризисное меню» поможет сэкономить сотни гривен. Возможно, многим хозяйкам, привыкшим жить на широкую ногу, стоит достать старые поваренные книги, где много дешевых и вкусных рецептов.
![[1K] Василия Киселева однопартийцы довели до бело-голубого каления](http://1k.com.ua/pictures/264/sh_26461.jpg "[1K] Василия Киселева однопартийцы довели до бело-голубого каления")
![[1K] Тепличные овощи скоро начнут дешеветь](http://1k.com.ua/pictures/264/sh_26431.jpg "[1K] Тепличные овощи скоро начнут дешеветь")
![[1K] Набор Айболита, или как хранить лекарства](http://1k.com.ua/pictures/264/sh_264121.jpg "[1K] Набор Айболита, или как хранить лекарства")
![[1K] Соцзащита :: «Антикризисное меню» поможет сэкономить сотни гривен](http://1k.com.ua/pictures/264/26483.jpg "[1K] Соцзащита :: «Антикризисное меню» поможет сэкономить сотни гривен")
Выражение «экономить на еде» воспринимается многими людьми как свидетельство крайней степени бедности. Между тем кризис заставил немало крымчан сократить раcходы, но о том, чтобы радикально пересмотреть свое меню, они еще не думали. Первыми идею «антикризисных» завтраков и обедов подхватили кафе и рестораны. Как уж они там удешевляют свои блюда, то ли вместо свежего мяса используют замороженное, то ли порции уменьшают, пусть остается на их совести. Между тем каждая семья может существенно сократить расходы на питание, при этом сделав его более здоровым и полезным.![[1K] Политика :: Глобальная перезагрузка власти](http://1k.com.ua/pictures/264/sh_26465.jpg "[1K] Политика :: Глобальная перезагрузка власти")
![[1K] Звездопад :: И в 75 лет Жванецкому приходится дежурить по стране, которая есть](http://1k.com.ua/pictures/264/sh_264131.jpg "[1K] Звездопад :: И в 75 лет Жванецкому приходится дежурить по стране, которая есть")
![[1K] Жизнь :: Женщина ищет своих детей, от которых когда-то отказалась](http://1k.com.ua/pictures/264/sh_26422.jpg "[1K] Жизнь :: Женщина ищет своих детей, от которых когда-то отказалась")
![[1K] Инфраструктура :: «Черноморнефтегаз» теперь не сможет спасти котельные от отключения](http://1k.com.ua/pictures/264/sh_264312.jpg "[1K] Инфраструктура :: «Черноморнефтегаз» теперь не сможет спасти котельные от отключения")
