Категории
 
архив
 
212 < 213 > 214



Объявление

Поиск
 
Расширенный поиск
 
 

Каперсы — бутоны цветков

Наша читательница Е. Кириллова из Симферополя просит рассказать о том, что такое каперсы и как их употреблять в пищу.
Итак, каперсы — это нераскрывшиеся бутоны цветков средиземноморского кустарника, который в диком виде растет и в Крыму. У них горький пикантный вкус, поэтому их добавляют во многие блюда. Эти бутоны считаются целебными, масло каперсов применяют для лечения ожогов, а свежими снижают кровяное давление. У нас в продаже есть только маринованные каперсы. Но и в них содержатся рутин, аскорбиновая кислота, эфирное масло, пектин и другие полезные для организма соединения.
Соленые и маринованные каперсы используют для приготовления маринадов и майонезов, различных соусов, в том числе для томатных соусов для пасты или пиццы. Они придают пище приятный кисловатый вкус.
В Америке и странах Западной Европы каперсы популярны как пряная приправа. Они хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, солянками и холодными закусками. Норма закладки каперсов на одну порцию для первых и вторых блюд 10 — 30 г, для соусов — 50 — 100 г.
Растертые каперсы в смеси с другими пряностями или самостоятельно добавляют в супы, мясные, рыбные, яичные блюда, к дичи, птице, сельди, сыру, в различные салаты.
Вот один из рецептов соуса с каперсами: мякоть четырех помидоров смешивают с двумя протертыми дольками чеснока, кориандром и нарезанными каперсами по вкусу. Заправляют блюдо оливковым маслом. Этот соус можно подать к рыбе.
Каперсы могут также стать прекрасным дополнением к белому соусу, в этом случае их растирают и добавляют в основной соус незадолго до готовности. Соус подается к рыбе, языку, мясу цыпленка и т. п.

комментариев:0   распечатать статью 

Еще в рубрике Дачный участок:

 

Командировка за преступниками

[1K] Криминал :: Командировка за преступниками На днях сотрудники крымской милиции задержали в Днепропетровске и привезли на полуостров двух крымчан, подозреваемых в убийствах.
Первому из задержанных — Семену 26 лет, он житель Алушты. Семен нигде толком не работал, жил с отцом на его...

Отчеты в ГНА в электронном виде с апреля станут обязательными

[1K] Инфраструктура :: Отчеты в ГНА в электронном виде с апреля станут обязательными С апреля сдача налоговых накладных в электронном виде станет обязательной для предпринимателей — такое решение принял Кабмин. Это станет следующим шагом на пути внедрения в Украине электронного документооборота, если только Верховная Рада успеет...

В «Самом лучшем фильме» на зрителей щедро «наделали»

[1K] Телемир :: В «Самом лучшем фильме» на зрителей щедро «наделали» Молодежь на этот фильм валом валит. Вернее, так было в самом начале демонстрации картины «Самый лучший фильм», донельзя раскрученной. Нахальное название манило и завораживало. Цепляла не только обертка, но и начинка: еще бы, в центре фильма —...

Мы сможем жить до восьмисот лет?

[1K] TERRA INCOGNITA :: Мы сможем жить до восьмисот лет? Недавнее революционное открытие калифорнийского ученого вызвало настоящий раскол в научном мире. Ученый заявил, что «подредактировав» нашу ДНК, мы, если, конечно, захотим, сможем продлить свою жизнь на сотни лет.

Самые старые
...

 

Читательский ТОП прошлого номера:

  • «Целительница Брежнева» Джуна Давиташвили
  • Крымский след неуловимого Семена Могилевича
  • Символы зверя
  • Оливковые рощи выращивали в Крыму издавна
  • Крымчане не боятся терять зрение?
  • Роман по телефону, или Разбой на почве неразделенной любви
  • «Чародеи» не стареют и уносят нас в звенящую снежную даль
  • Симферополь получит пять троллейбусов
  • Нацистские субмарины на дне Черного моря
  • Сожгли на Вечном огне
  • Кто ответит за козла
  • Доисторическая карта неба
  • Крымский улов киевских гаишников: 1,5 тыс. водителей, лишенных прав
  • И вновь на горизонте «Евровидение»
  • Почки хвойных растений: ингаляции и ванны
  •  
    Яндекс.Метрика