Готовим популярное блюдо французской кухни

«Ранок з Україною» (Телеканал Украина)

Утиные ножки, приготовленные методом конфи (медленное томление в жире), считаются характерным блюдом для Гаскони. Телеведущий канала «Украина» Григорий Герман показал, как приготовить это французское блюдо в домашних условиях.

Утиные ножки «Конфи»

Ингредиенты:

  • 2 утиные ножки
  • 150 г утиного жира
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 стебля свежего чабреца
  • 3 стебля свежего розмарина
  • соль
  • лавровый лист
  • молотый черный перец

Рецепт приготовления:

  1. Возьмите утиные ножки с кожей и хорошо натрите солью. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
  2. Положите ножки в керамическую форму для запекания и залейте утиным жиром. Добавьте розмарин, чабрец, чеснок, лавровый лист и черный перец.
  3. Поставьте в духовку, разогретую до 160 С, на 3-4 часа. Готово!

На заметку: Традиционный рецепт использует утиный жир, что имеет смысл для длительного хранения, так как утиный жир при комнатной температуре застывает, сохраняя мясо в стерилизованном воскоподобном слое. Если конфи готовится с целью скорого употребления, для его приготовления годится практически любой жир (например, оливковое масло).

Напомним, ранее мы делились рецептом утки в медово-горчичной глазури. Сайт «Сегодня» также писал, как приготовить «пьяную» утку по рецепту Юлии Высоцкой.

Источник: Сегодня

Оставить комментарий

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
  Подписаться  
Уведомление о