Категории
 
архив
 
486 < 487 > 488



Объявление

Поиск
 
Расширенный поиск
 
 

Оригинальные рецепты заготовок: баклажаны, кабачки, помидоры

/ОЛЕГ ЧАСТНИК /

Подошло время домашних заготовок на зиму. Хозяйки вспоминают популярные рецепты, но не отказываются и от чего-то новенького. Предлагаем несколько рецептов тем, кто любит разнообразие.
Баклажаны с аджикой очень просты в приготовлении и вкусны. Из количества овощей, указанных в рецепте, получается пять литровых баночек и еще остается небольшая порция на пробу.
Итак, взять 3 кг баклажанов, 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 головки чеснока, 2 горького перца, по большому пучку укропа и петрушки, 0,5 стакана сахара, 2,5 ст. л. ложки соли, 3 ст. л. ложки 9% уксуса, растительное масло.
Овощи хорошо вымыть, дать стечь воде. Все овощи, кроме баклажанов, прокрутить через мясорубку (и зелень тоже). Перелить в большую посуду и поставить на огонь, довести до кипения. Пока смесь нагревается, подготовить баклажаны (лучше брать не очень крупные). Нарезать их кружочками, если баклажаны большие, то кружочки разрезать пополам или на четыре части. Резать нужно не очень тонко, толщиной примерно в палец, баклажаны должны успеть провариться, но не должны стать слишком мягкими.
Положить нарезанные баклажаны в кипящую аджику, добавить соль и сахар, влить растительное масло. Варить на небольшом огне двадцать минут с момента закипания. Проверить спичкой готовность баклажанов. В последний момент влить уксус, все размешать и разложить по стерильным банкам, сразу закатать их стерильными крышками, перевернуть донышком вверх, укутать и оставить до полного остывания.
Кабачки «Тещин язык»: кабачки — 3 кг, помидоры — 7 кг, чеснок — 100 г, перец острый — 2, перец болгарский — 4, масло растительное — стакан.
Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Перемолоть на мясорубке помидоры, перец сладкий и острый, чеснок. Получившуюся массу переложить в кастрюлю и туда же поместить кабачки, размешать, затем влить растительное масло, сахар, соль, уксус и проварить 30 минут с момента закипания.
После этого переложить салат в стерилизованные и высушенные банки, закатать лакированными крышками. Стерилизовать банки не нужно.
Рулетики из огурцов. Если у вас есть дома очень крупные огурцы, приготовьте из них консервированные рулетики.
Огурцы — 1 кг, укроп (зелень) — 50 г, эстрагон (зелень) — 20 г, чеснок — головка, листья смородины — 15 — 20 штук, соль — 50 г, уксус яблочный — 50 мл, вода — 0,5 л.
Огурцы промыть и очистить от кожуры, нарезать продольными пластинами толщиной около сантиметра. Вымыть зелень, немного ее просушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и нарезать тоненькими пластинками. Вымыть и просушить листья смородины. В кастрюлю или банку сложить листья смородины, часть зелени. Затем положить пластины огурцов, соль, зелень и чеснок. Все это уложить слоями. Сверху прикрыть листьями смородины. Приготовить рассол: в воду добавить уксус, прокипятить и дать полностью остыть. Рассолом залить огурцы в кастрюле, прикрыть перевернутой тарелочкой и положить сверху гнет. Огурцы должны постоять сутки в прохладном месте. После этого свернуть рулетиком огурцы, вкладывая в каждый зелень и чеснок. В подготовленную стерилизованную банку сложить листья смородины и рулетики. Рассол процедить и вскипятить, горячим влить в банки с огурцами, сверху выложить листья смородины и закатать банку. Хранить в прохладном темном месте.
Кабачки с чесноком в томатной заливке. На 5 кг кабачков взять 3 л томатного сока (приготовленного самостоятельно или магазинного), 2 стакана растительного масла, 1,5 стакана яблочного или 6% обычного уксуса, стакан сахара, 0,5 стакана соли, 2 г перца горошком, 5 — 7 лавровых листьев, 2 большие головки чеснока, 200 г зелени (любой по вкусу).
Соедините ингредиенты для маринада и доведите его до кипения. Кабачки вымойте, почистите и нарежьте кружками или кубиками. Залейте кабачки кипящим маринадом, убавьте огонь и проварите до полуготовности. Разложите кипящие кабачки по стерилизованным банкам так, чтобы маринад доходил до краев, добавьте по 2 зубчика чеснока, зелень по вкусу и укупорьте. Укутайте банки в одеяло до полного остывания.
Помидоры со сливами. Заливка: на 1 л воды 0,5 стакана сахара и 0,5 ст. л. соли. Помидоры и сливы взять в равном количестве, вымыть, уложить в банку (помидоры предварительно наколоть вилкой со стороны крепления к побегу). Заливку довести до кипения и три раза (поочередно) залить помидоры со сливами в банках. После третьей заливки банки закатать.
Баклажаны по-гречески. На 10 полулитровых банок взять 3,6 кг свежих баклажанов, 2,8 кг репчатого лука, по 150 г укропа и петрушки (поровну), 2,5 кг спелых томатов или 0,5 л томатной пасты, 90 г соли, 100 г сахара, 0,35 г черного молотого перца, 0,55 г душистого молотого перца, 700 г растительного рафинированного масла.
Мелкие баклажаны обжарить в прокаленном растительном масле. Перед обжаркой сделать посредине глубокий надрез, чтобы плоды лучше прожарились. Можно вместо этого запечь их в духовке. Мелко нарезанный лук обжарить, зелень мелко порубить. Смешать обжаренный лук, зелень и 40 г соли. Из томатов приготовить томатный соус или использовать магазинную томатную пасту 28% консистенции. Подготовленные баклажаны нафаршировать смесью лука и зелени. В банки налить немного томатного соуса, затем уложить фаршированные баклажаны и залить горячим (температура не ниже 80°С) соусом. Стерилизовать при температуре 100°С полулитровые банки 60 мин., литровые 90 мин.

комментариев:0   распечатать статью 

Еще в рубрике Дачный участок:

 

Юрий Демич — артист несбывшихся надежд

[1K] Звездопад :: Юрий Демич —  артист несбывшихся надежд Кто такой Юрий Демич? Сегодня артист полузабытый или вовсе забытый, а когда-то один из первых молодых актеров страны, на которого возлагал надежды не кто-нибудь, а один из самых уважаемых деятелей отечественного искусства — сам Георгий...

11,5% торговых точек в курортных регионах работают нелегально

[1K] Инфраструктура :: 11,5% торговых точек в курортных  регионах работают нелегально В преддверии курортного сезона крымское правительство планировало навести порядок в торговле в городах и районах. Для этого курортным регионам согласовали схему размещения торговых точек. Но на практике схемы и объекты опять не совпали. Местные...

Украинцев хотят отправлять на пенсию в 68 лет

[1K] Инфраструктура :: Украинцев хотят отправлять на пенсию в 68 лет Национальный институт стратегических исследований при президенте Украины подготовил для гаранта аналитическую записку «Пенсійний вік: іноземний досвід та вітчизняні реалії». В ней говорится, что очень высокая часть пенсионных расходов в ВВП...

Крымский международный центр сейсмобезопасности: испытание на прочность

[1K] Инфраструктура :: Крымский международный центр  сейсмобезопасности: испытание на прочность Судьба этого уникального проекта подобна сейсмическому процессу, притом весьма продолжительному, сила толчков (в данном случае наземного происхождения) при котором порой достигала максимума.
Тем не менее неоднократные попытки уничтожить...

 

Читательский ТОП прошлого номера:

  • Цена независимости Украины — 12,5 копейки. Российских
  • Мэров загоняют в угол
  • Депортация Мешкова вызвала сомнения в причине смерти Джарты
  • Задержан грабитель, срывавший с женщин золотые цепочки
  • Говорят, продвинутый человек не читает «КП» и не смотрит ТВ
  • Власти Франции подозревают дочь президента Узбекистана в коррупции
  • Карлос Кастанеда — самая загадочная личность ХХ века
  • Из персиков можно приготовить компот, сок, джем и ратафию
  • Рынку недвижимости предоставили трехмесячную отсрочку
  • Все там будем
  • Коварная бессонница: почему мы не можем уснуть
  • До ассоциации с Евросоюзом Киеву осталось сделать пять шагов
  • Первые «кондиционеры» появились еще до нашей эры
  • Экс-колонии требуют компенсации за рабство
  • Нынче угоняют не только авто, но и катамараны
  •  
    Яндекс.Метрика