Категории
 
архив
 
429 < 430 > 431



Объявление

Поиск
 
Расширенный поиск
 
 

Осторожно: аллергены в продуктах

/АЛЛА ВАЛЕЦКАЯ/

[1K] Здоровье :: Осторожно: аллергены в продуктахЕще несколько лет назад ученые говорили о том, что аллергические заболевания в скором будущем грозят стать наиболее распространенными и опасными. И действительно, количество аллергиков растет с каждым годом. В число страдающих от разных видов этого заболевания сегодня входят и те, кто стал жертвой пищевой аллергии, приблизительно 10% детей и 5% взрослых.
Большинство пищевых аллергенов — это продукты с высоким содержанием белка. В некоторых продуктах содержится много аллергенных белков, но только один или неcколько выступают главными аллергенами.
К пищевым аллергенам растительного происхождения относятся: зерна злаков (пшеница, ячмень, рожь, овес, кукуруза, рис); бобовые (соя, земляной орех, горох, чечевица, фасоль, люпин); зонтичные (морковь, сельдерей, петрушка, укроп); пасленовые (томат, картофель, баклажан, кофе); фрукты и ягоды (яблоко, персик, земляника, клубника, банан, киви, арбуз, авокадо); орехи (арахис, лесной орех, кокос, каштан); крестоцветные (капуста, редька, редис, горчица, хрен).
Как видите, список очень обширный. Однако больше половины регистрируемых случаев пищевой аллергии связаны с реакцией на белок коровьего молока, куриных яиц и рыбы.
Каковы симптомы пищевой аллергии? У детей она может проявляться периодической рвотой, зудом и умеренно выраженным отеком губ, эпизодическими болями в животе, повторяющимися периодически поносами. Часто бывают кожные реакции: крапивница, атопический дерматит. Респираторная аллергия в виде аллергического насморка, спастического кашля, бронхиальной астмы возникает чаще всего при употреблении коровьего молока, яиц, сои, рыбы. Может возникнуть шоковая анафилактическая реакция после приема яиц, рыбы, ракообразных, арахиса.
У подростков пищевые аллергены могут вызвать различные нарушения со стороны пищеварительного тракта. Например, после употребления фруктов и овощей возникают зуд в полости рта, отек губ, языка, мягкого неба и глотки. Афтозный стоматит у подростков проявляется после употребления цитрусовых, орехов, сыра и грибов. Аллергия может проявиться и приступами гастрита или колита.
Бронхиальную астму способны вызвать яблоки, морковь, помидоры. Аллергия на орехи может проявиться как хроническая крапивница, контактный дерматит. Иногда анафилактический шок у подростков развивается после употребления коровьего молока, яиц, бананов, персиков, арахиса, гороха.
С возрастом у детей гиперчувствительность к пищевым продуктам может угасать. Помимо истинной аллергической пищевой гиперчувствительности, существует и ложная пищевая аллергия. Ложная пищевая гиперчувствительность диагностируется у 80% детей с непереносимостью пищевых продуктов и у 50% взрослого населения.
Ряд пищевых продуктов содержат большое количество гистамина, что может быть причиной развития ложной пищевой аллергии. К таким продуктам относят: томаты, шпинат, говядину, телятину, рыбу (тунец, семга, лосось, горбуша, кета), свежие устрицы, крабов, вяленую свинину и говядину, ферментированные сыры и напитки, кислую капусту, рыбные консервы, копченую сельдь.
Продукты, содержащие крахмал, томатная паста, кондитерские изделия путем ферментации также могут синтезировать гистамин.
Шоколад, пивные дрожжи, сыры рокфор, чеддер, консервированная рыба, некоторые сорта красного вина содержат много тирамина, который воздействует на структуры головного мозга и может вызвать мигренеподобную головную боль. Поэтому страдающим мигренями стоит обратить внимание на этот факт, ведь причиной боли может оказаться пищевая непереносимость тирамина в перечисленных продуктах питания, о чем вы и не подозревали.
Будьте внимательны к пищевым добавкам типа Е. Читайте состав продукта на этикетках и избегайте таких добавок.
Клинические проявления ложной пищевой аллергии могут вызывать также синтетические красители (куркумин, рибофлавин, кошениль, щавель, хлорофилл, карамель, каротин, бетанин, атоцианин), минеральные красители (кальция карбонат, титана диоксид, железа оксид, алюминий, серебро, золото, танины). Синтетические красители (эритрозин, тартразин и красный краситель) также часто становятся причиной ложной аллергической реакции.
Ну и конечно, опасны в этом плане консерванты, которых сейчас, увы, много в различных пищевых продуктах. Так, в содовой воде, сиропах для детей, пиве есть опасные бензоиновая кислота и бензоат натрия. Натрия нитрат сегодня используют в солевой обработке и пластиковой упаковке холодного мяса, а он также вызывает ложную пищевую аллергию, как и натрия бисульфиты, которые присутствуют в сушеных фруктах, смешанных салатах и даже лекарствах.
К числу провокаторов пищевой гиперчувствительности относятся и ароматизаторы — натрия глютамат, аспартам, ванилин, ферменты — папаин, используемый для размягчения мяса, и альфа-аминалаза, применяемая в хлебопекарной промышленности. Различные виды чая и кофе, представленные на рынке, могут содержать компоненты, провоцирующие развитие аллергии. Так, в кофейных зернах часто можно обнаружить тирамин, вызывающий головную боль, о чем мы уже упоминали выше.
Чай, особенно импортный, может содержать большое количество экзотических трав и плодов. Некоторые компоненты специально добавляют в чай для усиления аромата, цвета. Эти добавки часто вызывают аллергическую реакцию у детей и взрослых. А еще чаще наблюдается аллергическая реакция на тот чай, в который добавляют фруктово-ягодные компоненты. Наиболее аллергенный чай, содержащий более четырех различных добавок. Вообще, к импортному чаю людям с повышенной аллергенной чувствительностью стоит относиться осторожно. Пусть это будет классический или английский чай. А еще лучше в качестве чая использовать местные травы.
Что делать, если появились симптомы пищевой аллергической реакции — истинной или ложной? Прежде всего надо выяснить, на какие продукты или добавки возникает аллергия. А для этого придеться обратиться к специалистам, ведь только в клинических условиях путем кожных проб и исследования крови можно определить, какие продукты для вас опасны.

Использованы материалы интернет-сайта «Посольство здоровья»

комментариев:0   распечатать статью 

Еще в рубрике Здоровье:

 

Бюджет поможет населению обновить окна и двери?

[1K] Инфраструктура :: Бюджет поможет населению обновить окна и двери? Как и следовало ожидать, в выборный год громкими программами обеспечения народа доступным жильем дело ограничиться не может. В такую пору все способы стимулирования любви народа хороши, поэтому правильные и полезные, но труднореализуемые идеи...

Фемида настигла бандита спустя 13 лет. И… отпустила

[1K] Криминал :: Фемида настигла бандита спустя 13 лет. И… отпустила В июне 1996 года «крышующие» бар бандиты по просьбе директора этого заведения избили компанию пьяных и шумных отдыхающих. Били жестоко и беспощадно: руками, ногами, стульями, камнями. В результате бойни один из отдыхающих был убит. Более 10 лет...

Удастся ли стране пробиться на шельф?

[1K] Инфраструктура :: Удастся ли стране пробиться на шельф? В конце июня Сингапур покинет вторая из двух приобретенных Украиной самоподъемных плавучих буровых установок (СПБУ) и возьмет курс на Крым. А ближе к завершению года она должна достичь конечной точки маршрута и дать старт воплощению планов об...

Передвижные аттракционы: сомнительная безопасность

[1K] Соцзащита :: Передвижные аттракционы: сомнительная безопасность Чуть ли не 90% стационарных аттракционов были выпущены еще в советские времена. А летом в Крым в надежде хорошо заработать предприниматели еще и привозят всевозможные устройства для развлечения детей и взрослых. Насколько безопасны стационарные и...

 

Читательский ТОП прошлого номера:

  • 26-летний спортсмен-насильник предпочитал пожилых женщин
  • Жара еще впереди
  • Товарищ, нардепом станешь?
  • Джемилев не знает, от кого получит мандат, но закон уже продавил
  • Социальные карты: кому это выгодно?
  • Как мошенник стал начальником исправительной колонии
  • Два рыбных дня в неделю для вашего сердца и суставов
  • Психически больной получил пожизненный срок
  • Саша Марковна — единственная дочь худрука Захарова
  • Школьница насмерть забила уголовника
  • Выгоды и риски жилья с бюджетной скидкой
  • Не жизнь, а малина
  • Эхинацея пурпурная — мощный стимулятор защитных сил организма
  • Клубнику можно вырастить из семян
  • Дядя оказался педофилом
  •  
    Яндекс.Метрика