Категории
 
архив
 
334 < 335 > 336



Объявление

Поиск
 
Расширенный поиск
 
 

Перец сладкий и горький

Недозрелый стручковый перец светло-зеленый или зеленый, а зрелый — красный, оранжевый или темно-фиолетовый. У перцев гогошаров оболочка мясистая, у остальных слабомясистая. Они острожгучие, среднеострые и сладкие.
Острый вкус перца и аромат обусловлены наличием в нем едкого вещества — капсаицина. Перец делят на две основные группы: горький, содержащий большое количество капсаицина, и сладкий — с незначительным содержанием этого вещества. По содержанию аскорбиновой кислоты перец не уступает лимону и черной смородине.
Горький перец используют как пряность при консервировании огурцов, томатов, патиссонов, кабачков и других овощей. Его солят, квасят, готовят из него приправы, например, паприку, сушат и перемалывают. Чем больше семян в порошке, тем паприка острее. Но вкуснее она из предварительно бланшированного перца без семян. Хранят ее обязательно в укупоренной таре.
Перец лучше собирать до наступления биологической стадии зрелости, при приобретении свойственной ему окраски. Сбор ведут выборочно, при этом созревание оставшихся на кустах плодов ускоряется. Плоды собирают в любую тару, срывая их с плодоножкой вручную или срезая ножом, сортируют и перерабатывают (сушат, маринуют, консервируют) либо используют в свежем виде. Хранят перец, как правило, в сушеном виде.
Горький перец сушат целиком, сладкий без плодоножки и семенного гнезда.

комментариев:0   распечатать статью 

Еще в рубрике Дачный участок:

 

Украину «зальют» дорогим бензином низкого качества?

[1K] Инфраструктура :: Украину «зальют» дорогим бензином низкого качества? С 1 января 2011 г. все украинские НПЗ должны были поднять качество производимых ими нефтепродуктов с нынешнего стандарта «евро-2» до «евро-4» и «евро-5». Такое обязательство взяла на себя Украина еще в 2005 г., подписав с ЕС меморандум о...

Дети «Индиго»: в селе Штормовом есть свой театр

[1K] Жизнь :: Дети «Индиго»: в селе Штормовом есть свой театр Чтобы понять, нужно увидеть то, что было раньше. Поэтому молодой, но очень серьезный директор Штормовской школы Богдан Яковец ведет в свой кабинет и достает фотографии. На них донельзя ободранное помещение, в незапамятные времена выкрашенное в...

Сергей Куницын: «Решение о моем политическом выборе будет зависть от разговора с президентом»

[1K] Политика :: Сергей Куницын: «Решение о моем политическом выборе будет зависть от разговора с президентом» Постоянный представитель президента Украины в Крыму Сергей Куницын 27 июля отметил свой 50-летний юбилей. Накануне политик ответил на вопросы «Первой крымской».

1К Сергей Владимирович, 20 лет в политике — это ведь, на самом деле,...

Мэры спешат обручиться с властью

[1K] Политика :: Мэры спешат обручиться с властью «Регионала» Таряника исключили из партии за поддержку Умерова

У крымской власти в самом разгаре политические смотрины. Действующие мэры спешат заручиться поддержкой Партии регионов, а она не торопится выдавать им кредиты доверия....

 

Читательский ТОП прошлого номера:

  • В Крыму попахивает убийством питерского авторитета?
  • Газовые субсидии обмана
  • Незваные гости с горячим кавказским приветом
  • Имперский мэр
  • Янукович звал Джемилева стать «тушкой»
  • Меджлис и Администрация президента соревнуются в абсурде
  • Если в доме поселился замечательный сосед
  • «Русское единство» в «Авангарде»
  • К морской воде через... труп
  • «Честный» квартирант
  • Крым переезжает в Интернет
  • «Залечивал душевные раны» изнасилованиями
  • Социалистов возглавил человек Франчука, а Куницына сватают в ХДС
  • Поцелуй медузы
  • Пусть эти женщины оставят нас в покое
  •  
    Яндекс.Метрика