Категории
 
архив
 
334 < 335 > 336



Объявление

Поиск
 
Расширенный поиск
 
 

Перец сладкий и горький

Недозрелый стручковый перец светло-зеленый или зеленый, а зрелый — красный, оранжевый или темно-фиолетовый. У перцев гогошаров оболочка мясистая, у остальных слабомясистая. Они острожгучие, среднеострые и сладкие.
Острый вкус перца и аромат обусловлены наличием в нем едкого вещества — капсаицина. Перец делят на две основные группы: горький, содержащий большое количество капсаицина, и сладкий — с незначительным содержанием этого вещества. По содержанию аскорбиновой кислоты перец не уступает лимону и черной смородине.
Горький перец используют как пряность при консервировании огурцов, томатов, патиссонов, кабачков и других овощей. Его солят, квасят, готовят из него приправы, например, паприку, сушат и перемалывают. Чем больше семян в порошке, тем паприка острее. Но вкуснее она из предварительно бланшированного перца без семян. Хранят ее обязательно в укупоренной таре.
Перец лучше собирать до наступления биологической стадии зрелости, при приобретении свойственной ему окраски. Сбор ведут выборочно, при этом созревание оставшихся на кустах плодов ускоряется. Плоды собирают в любую тару, срывая их с плодоножкой вручную или срезая ножом, сортируют и перерабатывают (сушат, маринуют, консервируют) либо используют в свежем виде. Хранят перец, как правило, в сушеном виде.
Горький перец сушат целиком, сладкий без плодоножки и семенного гнезда.

комментариев:0   распечатать статью 

Еще в рубрике Дачный участок:

 

Сергей Куницын: «Решение о моем политическом выборе будет зависть от разговора с президентом»

[1K] Политика :: Сергей Куницын: «Решение о моем политическом выборе будет зависть от разговора с президентом» Постоянный представитель президента Украины в Крыму Сергей Куницын 27 июля отметил свой 50-летний юбилей. Накануне политик ответил на вопросы «Первой крымской».

1К Сергей Владимирович, 20 лет в политике — это ведь, на самом деле,...

Коммунальным должникам придется жить без… техники

[1K] Инфраструктура :: Коммунальным должникам придется жить без… техники Можно даже не сомневаться, что грядущее увеличение стоимости природного газа и, как следствие, тарифов на услуги ЖКХ, о чем в прошлом номере рассказывала «1К», спровоцирует рост неплатежей. Понимают это и чиновники, а потому принимают меры:...

Скромный шпион — коллежский регистратор

[1K] Среда обитания :: Скромный шпион — коллежский регистратор Рыцари плаща и кинжала

Если спросить у людей на улице, как выглядит настоящий шпион, то большинство первым делом вспомнят атлетически сложенного красавца Джеймса Бонда, который превосходно стреляет, дерется и обольщает красивых...

Ханский дворец — место для кофейни Джемилева

[1K] Соцзащита :: Ханский дворец — место для кофейни Джемилева Кажется, в Крыму скоро не останется места, не «украшенного» если не кафе или рестораном, то чебуречной, шашлычной, баром. Кормить и поить гостей полуострова хотят все, и летом этот бизнес процветает. Правда, для успеха предприятия важно правильно...

 

Читательский ТОП прошлого номера:

  • В Крыму попахивает убийством питерского авторитета?
  • Газовые субсидии обмана
  • Незваные гости с горячим кавказским приветом
  • Имперский мэр
  • Янукович звал Джемилева стать «тушкой»
  • Меджлис и Администрация президента соревнуются в абсурде
  • Если в доме поселился замечательный сосед
  • «Русское единство» в «Авангарде»
  • К морской воде через... труп
  • «Честный» квартирант
  • Крым переезжает в Интернет
  • «Залечивал душевные раны» изнасилованиями
  • Социалистов возглавил человек Франчука, а Куницына сватают в ХДС
  • Поцелуй медузы
  • Пусть эти женщины оставят нас в покое
  •  
    Яндекс.Метрика