Категории
 
архив
 
30 < 31 > 32



Объявление

Поиск
 
Расширенный поиск
 
 

Когда нитраты не виноваты

/ТАТЬЯНА ЧЕТВЕРИКОВА /

[1K] Дачный участок :: Когда нитраты не виноватыВ быту овощи и фрукты с повышенным содержанием нитратов хозяйки называют «отравленными». Что же такое нитраты и как уменьшить их вредное влияние на человеческий организм?
Нитраты существовали на земле задолго до появления человека. Без них, вообще-то, невозможна сама жизнь. Это соли азотной кислоты (селитры), и вредны они не сами по себе, вреден их избыток. Азот необходим для роста растений, но растения обладают способностью поглощать из насыщенной удобрением почвы в несколько раз больше соединений азота, чем требуется для их развития. В необходимый нам растительный белок синтезируется лишь часть нитратов, а остальные поступают на стол в «чистом виде» — в плодах и корнях, стеблях и листьях. Нитраты не выводятся, а накапливаются. В человеческом организме они переходят в более опасную форму — нитриты.
Нет другого пути освобождения от нитратов, кроме повышения культуры земледелия: это прежде всего внесение в почву естественных удобрений (навоза, компоста, торфа, сапропеля и т.п.) и освоение севооборотов с введением в них бобовых растений, способствующих накоплению в почве органического азота. Но во всем необходимо соблюдать меру, применять удобрения в четкой зависимости от почвенно-климатических условий. Выращивая овощные и плодовые культуры, старайтесь вносить в почву органические удобрения, улучшать ее водно-воздушные свойства. Тогда и минеральные удобрения можно будет применять оптимально, не накапливая нитраты в плодах и овощах. С вредителями и болезнями тоже лучше бороться биологическими и народными методами, для небольших приусадебных и дачных участков этого вполне достаточно.
По способности накапливать нитраты овощи, плоды и ягоды можно разделить на три группы:
1. Высокая (до 5000 мг на 1 кг сырой массы) — любисток, кресс-салат, салат кочанный, шпинат, свекла, укроп, кинза, капуста листовая, редис, зеленый лук.
2. Средняя (от 600 до 300 мг/кг) — цветная капуста, кабачки, тыква, репа, редька, брюква, пастернак, хрен, белокочанная капуста, морковь столовая, огурцы.
3. Низкая (от 80 до 100 мг/кг) — брюссельская капуста, горох, щавель, фасоль, картофель, томаты, лук репчатый, дыни, арбузы, фрукты, ягоды.
Чтобы снизить содержание нитратов в растительной продукции, необходимо прежде всего правильно применять удобрения, особенно азотные, соблюдать дозы, сроки и способы их внесения. Более точно нормы вычисляются для конкретного участка с определенным составом почвы, но в среднем можно применять такие:
— под овощные культуры дозы азота не должны превышать 20 г/м2, так как при заделке навоза и свежего компоста в первые 3 — 4 месяца из 1 кг органического вещества высвобождается 1 — 2 г азота;
— перед применением азотных удобрений кислые почвы известкуют. Внесенная в почву известь 4 года помогает снижать количество нитратов в овощах;
— минеральные удобрения вносят совместно с органическими (навоз, компост);
— для каждой культуры минеральные удобрения применяют в оптимальном соотношении элементов питания. Фосфорные и калийные удобрения снижают отрицательное действие азотных. Очень важны микроэлементы. Молибден и железо, например, ускоряют использование растением азотных соединений при синтезе белка;
— замечено наиболее резкое увеличение концентрации нитратов в овощах при применении нитратных форм удобрений (аммиачная, калиевая, натриевая селитры). Подкармливать растения лучше амидными или аммонийными формами (карбамид, сульфат аммония). Однако в пасмурную погоду и при ослабленном биосинтезе, особенно в теплицах, аммонийная форма удобрений может привести к отравлению растений аммиаком, поэтому в таких случаях используют нитратные формы;
— азотные подкормки прекращают за 1 — 1,5 месяца до уборки урожая. Чем больше срок от последней подкормки до уборки, тем меньше нитратов будет в продукции. Основные плодовые и ягодные растения интенсивно используют азот, когда идет нарастание листьев, побегов, а также формирование плодов и ягод. После их образования его потребление растениями резко снижается;
— нужно осторожно применять пестициды: при совместном использовании их с минеральными удобрениями в овощи попадают и нитраты, и пестициды, что усиливает токсический эффект выращенной продукции;
— регулярный полив овощей способствует умеренному и равномерному азотному питанию растений, значительно снижается накопление нитратов;
— для выращивания надо подбирать сорта таких овощных культур, которые не склонны к накоплению нитратов в съедобных частях растений в токсической концентрации;
— при низкой освещенности нитраты не полностью превращаются в белковые и другие органические соединения. Это относится прежде всего к овощам, кото-
рые выращиваются в теплицах. Важно не загущать посевы, вовремя уничтожать сорняки, правильно формировать растения, не допускать избыточной листовой поверхности;
— по мере созревания овощей уровень нитратов в них снижается. Убирают овощи спелыми, но не перезревшими. Часто переросшие корнеплоды содержат избыточное количество нитратов. Лучше собирать овощи во второй половине дня в солнечную погоду;
— при варке, бланшировании, консервировании содержание нитратов в овощах снижается.

комментариев:0   распечатать статью 

Еще в рубрике Дачный участок:

 

Почему воняет на Ай-Петри?

[1K] Инфраструктура :: Почему воняет на Ай-Петри? Собираетесь на плато Ай-Петри полюбоваться красотой Южнобережья с высоты птичьего полета? Не забудьте прихватить с собой противогаз и темные очки. Противогаз — чтобы не задохнуться от запаха конского навоза, когда на машине подъедете к смотровой...

Украина для протестантов

[1K] Политика :: Украина для протестантов По крайней мере, именно такую перспективу в недалеком будущем ей пророчат некоторые аналитики. Что дает основания для таких выводов? Начнем со статистики.
По состоянию на начало этого года Государственный комитет по делам религии...

Ингушетия — новая территория войны

[1K] Политика :: Ингушетия — новая территория войны Самая маленькая из республик Северного Кавказа — Ингушетия, граничащая на востоке с многострадальной Чечней, а на севере и западе — с Северной Осетией, в последние годы только чудом не стала участницей широкомасштабных военных действий. Правда,...

Под Севастополем воюют за плато

[1K] Инфраструктура :: Под Севастополем воюют за плато Если кого-то из крымчан спросить о местонахождении Караньского плато, большинство скажет, что впервые слышит это название. И не удивительно: эта местность близ Балаклавы многие десятилетия была недоступна простым смертным, так как там находилась...

 

Читательский ТОП прошлого номера:

  • Грузия — Южная Осетия: второй раунд войны
  • Советско-украинский авторитет
  • Холецистит можно вылечить
  • Горькая редька и ее сладкие родственники — дайкон и лобо
  • Помидоры на балконе
  • «Эх, тачанка-ростовчанка!»
  • Выгонять камни травами хлопотно, но перспективно
  • Психологический тест: Давайте проверим ваши внимательность и силу воли
  • Благородная лаврушка
  • Мусорные баки поставили прямо под окна
  • Борис Котеленец: «До января вода подорожает»
  • Школьница проголодалась, или Ежик в тумане
  • Колесо изобрели для… прокола
  • Щавель — впрок и на пирожки
  • Медики пытались продать ребенка за 500 долларов
  •  
    Яндекс.Метрика