"Первая крымская":: N 222 :: ИНФРАСТРУКТУРА :: От «кусающихся» свинины и говядины Крым спасет «альтернативное» мясо

222
N 222, 25 АПРЕЛЯ/1 МАЯ 2008

От «кусающихся» свинины и говядины Крым спасет «альтернативное» мясо

/НАТАЛЬЯ ЯКИМОВА/

     Пасхальный подарок с крымских рынков — небывало высокая цена на мясо, за свиную мякоть просят уже 48 — 50 грн./кг, говядину с косточкой 37 — 40 грн./кг. «Берите, скоро мяса вообще не будет, животных никто не держит!» — пугают торговцы задумавшихся покупателей.
     Они, мягко говоря, лукавят: рыночные игры с ценами не имеют ничего общего с наличием в Крыму свиней и крупного рогатого скота. Их поголовье в автономии даже увеличилось по сравнению с прошлым годом. Другое дело, что этими видами мяса Крым действительно полностью себя не обеспечивает и в какой-то степени зависит от поставок из соседних областей: вот где раздолье для перекупщиков… Впрочем, на свинине и говядине свет клином не сошелся. Есть другие животные, мясо которых может разнообразить меню крымчан.

     Вернемся к нашим баранам!

     Невозможно представить крымскую степь без отары овец. Конечно, не в каждом уголке полуострова барашки к месту (не на курортах же им пастись), но в традиционных овцеводческих районах их сейчас достаточно, пусть и не так много, как в советское время. Между прочим, по численности овец автономия занимает второе место в стране. Как сообщила «1К» начальник управления организации производства и маркетинга продукции животноводства Министерства аграрной политики Крыма Лариса Курцева, поголовье крымских овец в хозяйствах всех форм собственности составляет 357,6 тыс. голов. Больше только в Одесской области — 442,4 тыс. голов. На фоне остальных южных областей, где издавна занимались овцеводством, крымские достижения выглядят более чем впечатляюще. Так, в Херсонской области всего лишь 76,2 тыс. животных, в Запорожской — 50,4 тыс., в Николаевской — 50 тыс. А всего в украинских стадах больше 2 млн. овец.
     По сравнению с прошлым годом их поголовье в Крыму выросло на 44 тыс. голов (14%). Овцеводство поддерживает государство, поэтому хозяйствам, фермерам, жителям сел имеет смысл разводить этих животных.
     В 2008 году на поголовье овцематок и ярок, сохраненных в таком же количестве, как и в прошлом году (или добавленных по сравнению с прошлым годом), предусмотрены государственные компенсации — по 100 грн.
     за голову. В прошлом году овечья голова тянула на гораздо меньшую сумму: 50 грн. За реализацию килограмма шерсти будут выплачивать по 8 грн. Правда, единственным условием для получения такой компенсации в этом году является обязательная идентификация скота до 1 июня.

     Из Узбекистана и Аскании-Новы

     Больше всего овец в Черноморском районе полуострова (45,4 тыс.), в Сакском и Первомайском районах их более 37 тыс. Любят барашков также в Ленинском, Джанкойском, Белогорском, Симферопольском и Раздольненском районах.
     Разводят в Крыму приспособленные к местным условиям породы цигайских овец, которые относятся к мясошерстному направлению, то есть и вес хорошо нагуливают, и шерсти дают много. Лариса Курцева рассказала, что вернувшиеся из депортации крымские татары завезли на полуостров из Узбекистана гиссарскую породу — это массивное животное, у которого в области хвоста (курдюк) откладывается много сала. «Мы пытаемся сейчас создать хотя бы один племенной репродуктор по этой породе, — говорит Лариса Курцева. — Для этого нужны животные с достоверными родословными: раз порода востребована, ею нужно заниматься».
     Не исключено, что со временем появятся в Крыму и новоселы — не так давно по инициативе Министерства аграрной политики АРК группу руководителей хозяйств из разных районов Крыма возили в Институт животноводства степных районов «Аскания-Нова» и в числе прочих животных продемонстрировали асканийскую черноголовую кроссбредную овцу. Это мясная порода, причем мяса дает в два раза больше, чем цигайковая. Если найдутся на полуострове желающие ею заниматься, то уже через несколько лет баранина на прилавках может существенно потеснить свинину и говядину.
     Кстати, это именно то, что нужно для Крыма как курортного региона, ведь за границей самые изысканные яства готовят именно из молодой баранины, ягнятины. Вот и угощали бы у нас такими деликатесами туристов. Тем более что традиционные кухни многих крымских народов (тоже приманка для гостей полуострова) — крымскотатарская, караимская, крымчакская, армянская — изобилуют блюдами из баранины.

     Братцы-кролики

     То, что кролики — это не только ценный мех, знают все. Кроличье мясо не всегда можно купить на рынке, и в зависимости от веса и притязаний торговца тушка обходится в 60 — 120 грн. Но заниматься кролиководством находится все больше желающих: животные неприхотливые, нетребовательные в содержании, быстро плодятся и набирают вес. Правда, одни хозяева держат кроликов как вспомогательную животину, а другие уже поняли, что есть смысл заниматься исключительно грызунами. Как рассказал кроликовод из Сакского района Сергей Мастренко, сейчас немало украинских хозяйств специализируются на кроликах, и там можно не только приобрести племенных животных разных пород, но и узнать о новейших способах их содержания, рационах, получить прочую полезную информацию.
     Ушастых в автономии в основном содержат частники, и только два предприятия — агрофирма «Рестайл-плюс» и подсобное хозяйство компании «Крымский Титан» — организованно занимаются разведением этих животных.
     Недавно на одном из совещаний в ВР Крыма заместитель министра аграрной политики автономии Виктор Тышкевич сообщил, что, по данным на начало текущего года, в крымских хозяйствах всех категорий содержалось 238,5 тыс. кроликов, из этого количества в хозяйствах населения — 236,6 тыс. голов. Между тем рентабельность кролиководства составляет 70 — 80%, это гораздо выгоднее, чем содержание коров ради молока, от которого все больше селян вынуждены отказываться из-за подорожания кормов и недостатка пастбищ и низких закупочных цен на молоко.
     Средние и крупные кроличьи хозяйства тоже могли бы давать Крыму свое мясо. Сейчас многие кролиководы автономии занялись «великанами» — взрослый самец-кролик этой породы весит около 5 кг. А энтузиасты не просто разводят кроликов, но и занимаются исследованиями: как в минимальный срок вырастить как можно более крупное животное, это называется акселерацией. Например, в Севастополе на опытной кроликоферме уже несколько лет проводятся такие научные изыскания, подбирают кормовые добавки, на которых животные быстро растут: никакой химии, только натуральные вещества. И тоже обещают через несколько лет накормить всех желающих крольчатиной.
     А пока самым доступным мясом, которого в Крыму вдоволь, остается курятина — это 80% всего мяса, что производится в автономии. Хотя представлена и «птичья альтернантива»: утки, причем выращенные не только на подворьях, но и в хозяйствах, а также крымские индюшки, мясо которых жители полуострова покупают охотнее, чем замороженное импортное.

постоянный адрес статьи: http://1k.com.ua/222/details/3/1

2003-2007 (с) “Первая крымская” Все права защищены.
Использование материалов допускается только с письменного разрешения издателя. Ответственность за достоверность материалов, размещенных в газете, несут информационные агентства. Исключение составляют материалы, на которые имеется ссылка о предоставлении их другими информационными агентствами.