Категории
 
архив
 
219 < 220 > 221



Объявление

Поиск
 
Расширенный поиск
 
 

В кафе и ресторанах вместо дичи могут подать… кур, баранов и свиней

/НАТАЛЬЯ ЯКИМОВА/

[1K] Соцзащита :: В кафе и ресторанах вместо дичи могут подать… кур, баранов и свинейКто не помнит знаменитую сцену из комедии «Бриллиантовая рука», когда захмелевший персонаж Миронова командует: «Федя, дичь!»— и к столику несут несомненно дикое чудо в перьях, обложенное гарниром.
Немало крымских ресторанов и кафе, неимоверно расплодившихся в курортном регионе, уже несколько лет как взяли на вооружение эту приманку для туристов. В их меню блюда из дичи с затейливыми названиями. Отдыхающие охотно выкладывают деньги, чтобы попробовать выросшую не на комбикорме, а на «натуральной пище» птичку или животное. На самом деле не так уж и много крымских заведений действительно балуют клиентов этим деликатесом, причем легально добытым и имеющим все документы. Остальные либо покупают браконьерскую добычу, либо… обманывают доверчивых посетителей, предоставляя им под видом дичи обычного бройлера или мясо с рынка.

Лебединое филе

Не так давно защитники природы из Красноперекопского района обнародовали информацию о том, что в местах скопления диких птиц охотники стали натыкаться на убитых браконьерами лебедей — у птиц были вырезаны грудки, самая деликатесная часть тушки. Общественники уверяли, что браконьеры работали под заказ, — якобы лебединое филе поставлялось в севастопольские рестораны, где из них готовили блюда для состоятельных клиентов. Если браконьерские набеги на красноперекопские озера и Сиваш — часть кулинарного конвейера, то лебедям может угрожать нешуточная опасность. Правда, выяснить, от рук ли человека погибли птицы, сколько таких случаев было и где именно находятся те самые рестораны, будет нелегко. Природоохранная прокуратура не могла не отреагировать на сигнал граждан, и…
«Прислали нам запрос: срочно нужны сведения о гибели лебедей от рук браконьеров, — говорит начальник отдела охотничьего хозяйства крымского Рескомитета по лесному и охотничьему хозяйству Сергей Решетько. — Я ответил, что за последние пять лет ко мне ни разу не поступали подтвержденные данные о подобных случаях. Я не говорю о том, что лебедей никто и никогда не отстреливал, но фактов, подкрепленных чем-то, кроме слов, не было. Версия о деликатесах из лебедей возможна, мясо у них съедобное, вспомните, как в старину на пирах подавали целиком зажаренных птиц… И я понимаю представителей общественных организаций, которые пытаются защитить птиц, но такую информацию лучше оперативно сообщать нам, чтобы был организован выезд на место, проверка и на руках у нас были задокументированные факты».
То, что в местах скопления птиц можно порой обнаружить мертвых лебедей, не новость: они могут погибнуть от болезней, попасть под случайные выстрелы во время утиной охоты. Поэтому так важно понять, что из всей истории с лебедиными грудками реальность, а что только домысел.

Из лесу, вестимо!

Один из персонажей повести Ивана Шмелева «Лето Господне» характеризует искусство повара такими словами: «Галку за рябчика подавал — такой ему был от Бога талант!» В Крыму прецедентов с галками не замечено, а вот случаи, когда несъедобных птиц выдавали за первоклассную дичь, имелись. Точно неизвестно, промышляют ли сейчас таким образом жители полуострова Казантип, страдающего от огромных колоний бакланов, но несколько лет назад они умудрялись продавать небольшим придорожным кафе ощипанную и разделанную молодь этой птицы. Вроде бы после того как юных бакланов мариновали, мясо совершенно утрачивало характерный рыбный привкус.
Вообще-то, дичь в крымских ресторанах может появляться вполне легально: например, из фазаньих питомников, с перепелиных ферм, которые давно работают в Крыму. Да что там, такая экзотика, как мясо страуса, тоже местный продукт — ферм, где растят этих гигантов, на полуострове уже больше десятка. Другое дело, что там птицу в больших количествах не забивают, поэтому крымчане и гости полуострова вряд ли в ближайшее время поголовно попробуют страусятину.
Указанная в ресторанном меню перепелка может быть законной охотничьей добычей — правда, стоит учесть, что если ее предлагают летом, в разгар курортного сезона (а в это время ее добыча запрещена), то птичка почти наверняка лишена жизни незаконно. А вот охота на самцов косули разрешена с мая, поэтому свежее мясо этих животных действительно могут предлагать туристам. Самые многочисленные охотничьи животные Крыма — зайцы, их в 2007 году, по информации Сергея Решетько, было добыто порядка 25 тыс. Правда, сезон охоты на них тоже не совпадает с туристическим, но замороженное заячье мясо, как и кабанье, могут использовать для приготовления блюд из дичи.
Теоретически никто не запрещает содержать, а затем забивать и продавать ресторанам других животных (конечно, если есть на то все документы), в Украине и Европе немало питомников, где на полувольном содержании или в неволе выкармливают оленей, ланей и кабанов. Правда, если они едят тот же корм, что и домашние животные, разницы во вкусе их мяса почти никакой.

Лимитчики

Сергей Решетько все-таки предполагает, что настоящей дичи в общепите намного меньше, чем обычного мяса, которое выдают за «дикое». Не так уж много охотников, готовых расстаться со своей добычей. А если речь идет о промысле копытных, то в подобном заработке никакого смысла нет.
Дело в том, что есть определенный лимит добычи этих животных. Его каждый год устанавливает Министерство охраны окружающей природной среды Украины, принимая во внимание заявки охотхозяйств автономии, согласованные с Рескомлесом и Рескомприроды Крыма. Предполагается, что в 2008 году на полуострове охотникам будет разрешено добыть 36 оленей, 204 кабана, 142 косули. Согласитесь, даже если всех их отправить прямиком в рестораны, маловато получается на всех любителей дичи. И потом, как показывает практика, установленные лимиты на отстрел никогда не используются полностью, добывается не более 80% животных от разрешенного количества.
А теперь можно посчитать: разделанная туша взрослого оленя-самца весит приблизительно 70 — 90 кг, в кабане может быть и 15 — 20 кг, если под выстрел попадет совсем молодое животное, и больше 100 кг, если охотнику удастся добыть матерого самца. Кстати, лицензии на отстрел копытных недешевы, например, на косулю (в которой мяса 16 — 18 кг) — 1,2 тыс. грн. Кабан обойдется еще дороже — 1,7 тыс. грн., олень — 3,5 тыс. грн. А ведь охотник еще тратится на бензин, чтобы доехать до места, на патроны. Килограмм той же оленины в итоге тянет на 60 — 70 грн.
Рентабельным добывание дичи может быть только для браконьеров — крымчан, живущих рядом с лесом. К сожалению, далеко не всегда нарушители получают по заслугам. Сергей Решетько привел пример, когда в Сакском районе гражданина, добывшего в результате незаконной охоты 4 белолобых гуся, лысуху и утку (ущерб составил 2,5 тыс. грн.), суд освободил от наказания «ввиду малозначительности деяния». В 2006 году было зарегистрировано 450 протоколов о нарушении в сфере охоты и охотничьего хозяйства (только небольшая часть их не относится к браконьерам), 239 из них составили работники лесоохраны. А в 2007 г. протоколов на нарушителей набралось уже 535. Видимо, браконьеры вымрут, после того как исчезнут животные...

комментариев:0   распечатать статью 

Еще в рубрике Соцзащита:

 

Экс-депутата разыскивают по обвинению в разбойном нападении

[1K] Политика :: Экс-депутата разыскивают по обвинению в разбойном нападении Легендарной личности из хроник ревущих 90-х, депутату двух созывов крымского парламента, теперь, правда, с приставкой «экс», инкриминируют участие в разбойном нападении. Два года назад уголовное дело в отношении него возбудила прокуратура Крыма, а...

Внимание: розыск!

[1K] Криминал :: Внимание: розыск! Симферопольским ГУ МВД Украины в АР Крым за совершение тяжкого преступления разыскивается Бескоровайный Александр Григорьевич, 01.08.1974 г.р., уроженец АР Крым, пгт Красногвардейский. Прописан по адресу: АР Крым, пгт Красногвардейский....

«Стройиндустрия» построит первый завод по производству газобетона

[1K] Инфраструктура :: «Стройиндустрия» построит первый завод по производству газобетона ЗАО «Бахчисарайский комбинат «Стройиндустрия» подписало контракт с ведущей европейской машиностроительной компанией MASA-Henke Maschinenfabrik GmbH на поставку оборудования для нового предприятия по изготовлению автоклавного газобетона. Ввести в...

Выбирайте: зеленый чай или семь апельсинов

[1K] Здоровье :: Выбирайте: зеленый чай или семь апельсинов Зеленый чай широко известен своими целебными свойствами. Он содержит антиоксиданты и особенно богат витамином C (две чашки зеленого чая равны семи апельсинам). Он также содержит фтор и витамин В, улучшает кровообращение и работу нервной системы. В...

 

Читательский ТОП прошлого номера:

  • Чистые грядки, или Как избавиться от сорняков
  • Цена билетов на поезда не меняется
  • Грузинских воров в законе заподозрили во взятии Крыма
  • Александр Збруев — вечный мальчишка с Арбата
  • Гастролеры в Украине чувствуют себя весьма вольготно
  • Монументальный меч Евгения Вучетича
  • Обновление ванной комнаты обойдется в среднем в $4 тыс.
  • Мед при гипертонии и варикозе
  • Язвенные болезни обостряются каждой весной
  • Гриценко в суде защищает свою честь от Москаля
  • Ипотеку сократят до десяти лет
  • Буш продавливает Украину в НАТО
  • Лекарства обходятся все дороже
  • Дом нуждается в капремонте? Создавайте ОСМД
  • Откуда у руководителей автономии яхты и «мерсы»?
  •  
    Яндекс.Метрика