Категории
 
архив
 
171 < 172 > 173



Объявление

Поиск
 
Расширенный поиск
 
 

Спаржевая фасоль становится популярной в меню и на… огороде

/ВАЛЕРИЙ НИКОЛАЕВ/

Спаржевая фасоль уже полюбилась и стала востребованной и на столах крымчан. А значит, стоит всерьез заняться ее выращиванием на приусадебных участках. Тем более что она не только красивая, вкусная, полезная, целебная, но еще и почву удобряет.
Эта теплолюбивая культура делится на кустовую и вьющуюся. Можно выращивать оба вида.
Вьющаяся, кроме всех названных достоинств, еще и украшает огород: вьется по опорам и радует глаз цветками и гроздьями длинных золотистых, зеленых, синих стручков. Различаются эти виды фасоли и длиной лопатки (недозрелых бобов) — у кустовой она составляет 10 — 12 см, у вьющейся — до 20.
Фасоль очень полезна, ее употребляют при атеросклерозе, нарушениях сердечного ритма, сахарном диабете (в ее створках содержатся вещества, понижающие уровень сахара в крови). Настои и отвары из молодых лопаток фасоли используют при гипертонической болезни и водянке, мочекаменной болезни и воспалении почек. Фасоль можно сушить, замораживать, мариновать.
Семена фасоли сажают, предварительно замочив, как обычно замачивают бобы и горох. Даже если с первой пробы всходы окажутся редкими и недружными, ее кустики все равно дадут хороший урожай.
Но если хотите иметь сразу же хорошую всхожесть, воспользуйтесь советами опытных огородников. Перед посевом желательно заливать сухие семена горячей водой (градусов 50 — 60) и держать, пока не остынет. Можно сеять фасоль погуще, чтобы потом рассадить. Молодые растения хорошо переносят пересадку.
Сеять фасоль нужно примерно за неделю до того, как минует угроза заморозков. Можно посеять ее и под пленку, например, с огурцами, а затем рассадить.
Почва для фасоли требуется некислая, рыхлая, плодородная, супесчаная или легкий суглинок, хорошо прогреваемая и освещаемая. Перед перекопкой в грядки под фасоль рекомендуется вносить по 40 — 50 г аммиачной селитры, калийной соли, суперфосфата на 1 кв. м. Можно использовать комплексное удобрение «кемира-универсал», а летом поливать растения раствором, приготовленным из заквашенных сорняков (2/3 бочки заполняют сорняками, заливают водой доверху и примерно через неделю, когда скиснут, используют для полива: литр на ведро воды). Кстати, это очень эффективное удобрение годится для всех культур.
Лучшие предшественники фасоли — картофель, корнеплоды. Нежелательно соседство лука, чеснока, фенхеля, гороха. А вот чабер фасоли показан, он защищает ее от черной тли. Фасоль склонна к заболеванию антракнозом, но этого можно избежать, если каждый год сажать ее на новом месте.
Семена высевают в бороздки с расстоянием между ними 25 — 30 см. Между растениями должно быть 10 — 12 см, но, как уже говорилось, можно сеять чаще, чтобы затем рассадить. Глубина заделки семян — 3 — 4 см. Примерно через неделю из-под земли один за другим начинают пробиваться ростки.
Как и все бобовые культуры, фасоль повышает плодородие почвы. На ее корнях образуются клубеньки, в которых размножаются микроорганизмы, усваивающие азот из воздуха. Это живой азот, необходимый для роста любой зелени. Кроме того, в листьях и стеблях много белка и микроэлементов. Будучи закопанными в землю, они становятся прекрасным удобрением для последующих культур. Бобовые подтягивают к поверхности из глубоких слоев почвы молибден, поэтому после фасоли на этом участке хорошо растет цветная капуста.
Урожай составляет примерно 1,5 кг с квадратного метра. Обычно лопатки собирают выборочно по мере созревания, за сезон проводят несколько сборов.
Оставленные на семена лопатки вызревают, и тогда их стоит обрывать. Когда засохнут, подержать некоторое время в сухом месте (можно подвешивать целые кустики), затем вышелушить из них зрелые семена фасоли и на следующий год посеять уже свои семена.
Любители экспериментировать могут пробовать разные сорта. Независимо от того, кустовая это фасоль или вьющаяся, лучше выбирать только безволокнистую. Начните с популярного кустового сорта Сакса, попробуйте Валю, Сисаль, Максидор, Контендер, вьющуюся — Золотой нектар.
Самый простой способ заготовки фасоли впрок — замораживание. Перед заморозкой бобы нужно промыть, нарезать на кусочки, поместить минуты на три в кипящую подсоленную воду, достать из воды, подсушить, а затем заморозить. Фасоль хороша и в маринованном виде.
Успех консервирования фасоли зависит от соблюдения двух условий: перерабатывать стручки желательно в день сбора и неукоснительно следовать рецепту.
Фасоль перебрать, вымыть, отрезать кончики, удалить волокна, нарезать на кусочки длиной 3 — 4 см. Поместить в кипящую подсоленную воду и бланшировать минуты 3 — 4. Достать шумовкой или опрокинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. На дно стерилизованных банок (расчет на литровую) положить 2 — 3 дольки чеснока, кусочек сладкого перца (половинку или четвертинку, в зависимости от размера перца), по веточке сельдерея и укропа. Плотно уложить, слегка утрамбовывая, фасоль. Залить кипящим маринадом, стерилизовать 15 минут, укупорить, перевернуть вверх дном. Можно закрыть теплой тканью.
Маринад: на литр воды — 50 г соли (3 ст. ложки с горкой), 80 г сахара (4 ст. ложки с горкой), 30 г 6% уксуса (менее 4 ст. ложек).
Хранить при комнатной температуре. Употреблять в качестве готовой закуски, можно жарить, тушить, добавлять в суп — так же, как свежую.

комментариев:0   распечатать статью 

Еще в рубрике Дачный участок:

 

Ремонт крымских дорог заморозил политический кризис

[1K] Инфраструктура :: Ремонт крымских дорог заморозил политический кризис В прошлом году «Укравтодор» провел капремонт 43 км крымских дорог, в нынешнем собирался сделать 96 км. Судя по всему, не получится: разразившийся в стране политический кризис мешает предприятиям привлечь кредитные средства. Таким образом, часть...

Главного палача крымской мафии Гриню «заказал» зять Башмака

[1K] Криминал :: Главного палача крымской мафии Гриню «заказал» зять Башмака У этой профессии много названий: «ликвидатор», «исполнитель», «чистильщик», «мокрушник»... Но чаще ее обозначают словом, заимствованным из английского языка, — «киллер» (убийца по найму). Это нерусское словечко удивительно быстро прижилось у нас...

Самая сильная девочка Крыма Оксана Шувалова мечтает о карьере… спецназовца

[1K] Жизнь :: Самая сильная девочка Крыма Оксана Шувалова мечтает о карьере… спецназовца Слух о том, что в Бахчисарайском районе живет необычно сильная девочка, по окрестным селам разошелся довольно давно. Кое-кто специально приезжал, чтобы взглянуть на Оксану Шувалову, и потом недоуменно пожимал плечами: ну, девочка, ну, худенькая,...

Старикам — почет, молодым — большая дорога

[1K] Политика :: Старикам — почет, молодым — большая дорога Привилегии — лучшее утешение тех правителей, кто никогда не дождется от потомков памятника. На прошлой неделе Кабмин утешил экс-президента Кучму, восстановив в отношении него социальную справедливость. С февраля 2005 года, когда правительство...

 

Читательский ТОП прошлого номера:

  • За что сожгли Джордано Бруно
  • «Шпаги звон, как звон бокала, с детства нам ласкает слух…»
  • Против гусениц и долгоносиков с шестом и… ложкой
  • Долгое эхо судакских событий
  • Когда голова раскалывается
  • Симферопольский школьник играет в теннис с закрытыми глазами и «видит насквозь» болезни
  • Ароматный цветник на все сезоны
  • Крымские пляжи к сезону не готовы. И не будут?
  • Павел Луспекаев. Везение в любви на пути к смерти
  • Вспомним Андрея Краско
  • Чернобыльцам повысили выплаты и пообещали отдать долги
  • Крымчане разошлись по спискам
  • «Крымсоюзпечать» купил российский инвестор
  • Сотни тысяч гектаров западного берега отдадут в одни руки
  • С каким знаменем Россия встретит День Победы?
  •  
    Яндекс.Метрика