В этом году из-за неудавшегося урожая фруктов мало кому
удалось сделать необходимые заготовки на зиму. Однако не все еще потеряно. Чтобы
не остаться без витаминных запасов, можно использовать лесные ягоды и даже
травы. Попробуйте приготовить на этот раз нетрадиционные компоты.
Из лимонника. Зрелые ягоды лимонника отделить от кисти,
вымыть, уложить в банки и залить сиропом, приготовленным из расчета 350 г сахара
на литр воды. Банки поставить на водяную баню, литровые — 15 минут, пол-литровые
— 10 минут.
Из облепихи. Хоть Крым и не облепиховый край, но растет она и
у нас. Более того, некоторые дачники выращивают ее прямо на своих садовых
участках. Ягоды снимают с веточек, моют и укладывают в банки до плечиков.
Заливают сахарным сиропом, приготовленным из расчета 400 г сахара на литр воды.
Затем банки ставят в кастрюлю с горячей водой и нагревают до 85оС. Выдерживают
пол-литровые банки 10 минут, литровые — 15 минут и немедленно закатывают.
Сироп шиповника. Промытые плоды заливают горячей водой, после
чего кастрюлю ставят на огонь, кипятят 20 минут, помешивая содержимое. Затем
массу отжимают через марлю в 2 — 3 слоя и полученный сок отстаивают сутки.
Прозрачный слой сливают, сдабривают сок сахаром в соотношении 1:1,5 и варят,
пока не получится густой сироп. Горячим сиропом наполняют бутылки и закупоривают
их.
Из рябины (по-чешски). Состав заливки: 1 л воды, 1 кг сахара.
Снять ягоды, попавшие под заморозки, очистить от щитков, вымыть и подержать в
кипятке 3 — 4 минуты. Резко остудив холодной водой, ягоды разложить по банкам,
залить кипящим сиропом, оставить на сутки. После этого банки пастеризовать при
температуре 90оС: 1 л — 30 минут, 3 л — 45 — 50 минут.
Из ирги. Сахарный сироп: на 1 л воды — 200 — 250 г сахара.
Ягоды вымыть, заполнить ими банки и залить сахарным сиропом, добавить 3 г
лимонной кислоты. Пастеризовать при температуре 85оС: пол-литровые банки
10 минут, литровые — 15 минут или в кипящей воде
соответственно 3 и 5 минут.
![[1K] ГНАУ начинает тотальную проверку предприятий-должников](http://1k.com.ua/pictures/145/sh_14532.jpg "[1K] ГНАУ начинает тотальную проверку предприятий-должников")
![[1K] За пластическую операцию берется любой хирург-самоучка](http://1k.com.ua/pictures/145/sh_14587.jpg "[1K] За пластическую операцию берется любой хирург-самоучка")
![[1K] Их морили голодом и лишали наград](http://1k.com.ua/pictures/145/sh_14591.jpg "[1K] Их морили голодом и лишали наград")
![[1K] криминал :: Криминальный путь привел в… психушку](http://1k.com.ua/pictures/145/sh_14551.jpg "[1K] криминал :: Криминальный путь привел в… психушку")
![[1K] международная жизнь :: В России опять убивают журналистов](http://1k.com.ua/pictures/145/sh_145151.jpg "[1K] международная жизнь :: В России опять убивают журналистов")
![[1K] соцзащита :: Больных детей будет рождаться больше](http://1k.com.ua/pictures/145/sh_14581.jpg "[1K] соцзащита :: Больных детей будет рождаться больше")
![[1K] дачный участок :: Ягода-малина до поздней осени](http://1k.com.ua/pictures/145/sh_145111.jpg "[1K] дачный участок :: Ягода-малина до поздней осени")