Портулак известен людям с незапамятных времен. Древние
египтяне, греки и римляне охотно употребляли его в пищу. Гиппократ, Плиний и
другие врачи и ученые использовали это растение для лечения разных заболеваний.
В Европе растение появилось поздно. Сначала попало во Францию, где в XVII веке
являлось одной из важнейших овощных культур, а оттуда и в другие европейские
государства. Портулак в диком виде встречается на Северном Кавказе и в Украине.
К почвам неприхотлив, но все же предпочитает плодородные участки. На территории
бывшего СССР его культивируют в Средней Азии и Закавказье. А вот в Украине об
окультуренном овоще знают немногие. Редко в каком справочном издании можно найти
информацию о портулаке.
Портулак огородный (другое его название — «дандур») —
однолетняя зеленная овощная культура семейства портулаковых. Стебель у него
голый, сочный, мясистый, 60 см длиной, распростертый, ползучий, ветвящийся от
основания. Листья некрупные, сочные, мясистые, продолговато-овальные или
лапчатые, зеленые или желтовато-зеленые. Цветки желтые, расположены одиночно по
2 — 3 в пазухах листьев и в основаниях разветвления стеблей. Семена темные,
почти черные. Зрелые коробочки лопаются, семена рассыпаются. Цветет портулак в
июне — сентябре.
Сеют семена в начале мая в прогретую почву, соблюдая
промежуток в междурядье 50 — 60 см. Глубина заделки посевного материала — 1 —
1,5 см. Всходы портулака прореживают. Не забывают и о рыхлении междурядий,
прополке и поливах. Зелень срезают почти полностью. За сезон проводят 2 — 3
срезки (первую через 20 — 30 дней после посадки).
В пищу употребляют молодые побеги и листья, а также цветки.
Сочная зелень имеет приятный аромат и слегка жгучий кисловатый вкус, дающий
ощущение свежести. Зелень утоляет жажду, возбуждает аппетит, повышает жизненный
тонус. Портулак съедобен в сыром виде в салатах, вкусен он и вареный — в супах и
соусах, а также в тушеном виде. Зелень неплохо замариновать впрок. Его также
используют как специю. Маринованный портулак — отменная приправа к мясным
блюдам.
Молодые листья и побеги этой культуры богаты легкоусвояемыми
белками, витамином С и каротином, в них есть и минеральные соли, органические
кислоты, гликозиды, алкалоиды. Народная медицина применяет портулак при сахарном
диабете, болезнях печени и почек, использует как ранозаживляющее,
жаропонижающее, мочегонное средство. При гипертонии употреблять эту культуру в
больших количествах не следует. Да и в других случаях применять препараты
портулака в лечебных целях желательно только по рекомендации врача.
Портулак быстро дичает. Семена в почве сохраняют всхожесть
несколько лет, и, если не убирать растительные остатки вовремя, портулак
способен быстро засорить соседние грядки. Поэтому-то и нужна при работе с ним
осмотрительность.
Среди сортов портулака знатоки выделяют три: Золотисто-желтый,
Зеленый и Широколистный. Почти столь же редко, как портулак огородный,
встречается портулак крупноцветковый — декоративное растение с цветками
разнообразной окраски, раскрывающимися в солнечную погоду.
![[1K] Украина опять стучится в двери НАТО](http://1k.com.ua/pictures/123/sh_123151.jpg "[1K] Украина опять стучится в двери НАТО")
![[1K] Новая бытовая услуга — «муж на час»](http://1k.com.ua/pictures/123/sh_12387.jpg "[1K] Новая бытовая услуга — «муж на час»")
![[1K] А когда-то это называлось «А ну-ка, парни!»](http://1k.com.ua/pictures/123/sh_123101.jpg "[1K] А когда-то это называлось «А ну-ка, парни!»")
![[1K] невероятно, но факт :: Черное море сенсаций](http://1k.com.ua/pictures/123/sh_123141.jpg "[1K] невероятно, но факт :: Черное море сенсаций")
![[1K] среда обитания :: Американское воплощение римского императора](http://1k.com.ua/pictures/123/sh_12391.jpg "[1K] среда обитания :: Американское воплощение римского императора")