Распространено мнение, что съеденное на ночь автоматически
превращается в жир, а то, что съедено за завтраком, сгорает без остатка. Это не
так. Полнеет человек от недостатка движения и от обильной пищи, а не оттого,
когда он поел: утром или вечером (другое дело, что наедаться перед сном вредно).
Многие ученые считают, что все, особенно взрослые, могут начинать ежедневный
рацион прямо с обеда. А мнение о важности плотного завтрака, по некоторым
сведениям, было запущено в оборот американскими производителями кукурузных
хлопьев.
Существующая поговорка: «Завтрак съешь сам, обед раздели с
соседом, а ужин отдай врагу» — скорее всего, далека от истины. В Западной Европе
в средние века была распространена поговорка: «Вставать в 6 часов, обедать в 10,
ужинать в 6 и ложиться спать в 10 — значит, удлинить жизнь в десять раз по
десять». Отдохнув во сне, наш организм не нуждается сразу же после пробуждения в
большом количестве пищи.
Переваривание пищи — тяжелый физиологический процесс. В это
время около 75% всей крови идет к желудку, а сам процесс переваривания длится 3
— 4 часа. Выходит, что, плотно позавтракав и отправившись на работу, мы тем
самым не даем пище нормально перевариться, она раздражает стенки желудка.
Специалист по питанию и долголетию, физиолог, кандидат
биологических наук В.А. Туев советует: «...Надо просто облегчить себе завтрак —
каши, яблоки, соки, все, что легко переваривается. Нельзя с утра есть мясо,
рыбу, иначе может быть язва желудка. Лучше перенести «тяжелые» продукты на
вечер. Идеальный вариант, с точки зрения физиологии, — поспать после еды.
Проводились эксперименты на животных, и было доказано, что тогда пища спокойно,
легко, хорошо переваривается».
Что же касается ужина, который надо «отдать врагу», то в
какой-то степени подобное утверждение справедливо для «жаворонка», но губительно
для «совы», поскольку у «сов» именно вечер — время максимальной активности. Уже
доказано, что процессы усвоения пищи у таких людей тоже наиболее активны с шести
до восьми вечера.